Nudeln mit Spinat-hackvleisch-soße

Heute war mir wieder einmal nach buntem Allerlei

Zutaten
Nudeln 500g
1 Pkg Tofuhack
frischer Spinat
Cherrytomaten
Öl
Wasser/Brühe

Also
Nudeln wie gewohnt kochen

Hackvleisch von Sojafit (Kaufland 1,99) in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Cuisine aufgießen und etwas kochen lassen. Spinatblätter dazu und weiter köcheln. Kurz vor dem Servieren die Cherrytomaten halbieren und dazu geben.

Auf die Teller verteilen... Fertig... Genießen.

Kartoffel-Spargel-Gratin

Spargelzeit ;-)

Heut war Essen kochen für Faule.

Kartoffeln 2kg
Spargel 2 Bund
Veganer Mozzarella (hier Risella - aus Reis)
Senf
Hefeflocken
Pfeffer
Gemüsebrühe
Cuisine
Muskat
Kurkuma

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Spargel etwas kürzen und abwaschen

Für die Soße hab ich Zwiebelwürfelchen in Öl gedünstet und mit Brühe aufgegossen. Etwas köcheln lassen und mit Hefeflocken andicken. Mit Senf, Pfeffer, Muskat, Kurkuma und Cuisine abschmecken. Weiter köcheln lassen bis es etwas eingedickt ist.

Dann abwechselnd in eine Form schichten. Mit Kartoffeln beginnen und abschließen. Etwas Cuisine darüber geben und dünne Mozzi-scheiben drauf legen. Bei 250Grad in den Ofen. Garzeit je nach Festigkeit bestimmen. (dicke oder dünne Spargelstangen)

Muttertag

Heute habe ich eine Muttertagstorte gebacken.
Der Teig ist ein Biskuitteig und ihr findet ihn unter "vegane Kuchen" hier im Blog. Die Creme ist aus Vanillejoghurt und Agartine. (Agartine in 200ml Wasser aufkochen und 2min köcheln lassen, Joghurt hinzu und etwas abkühlen lassen. Dann auf den kalten Tortenboden geben und abkühlen lassen)

Dekoriert mit Himbeeren

Spargel mit Sauce Hollandaise

Ich probiere immer mal an einer perfekten Sauce Hollandaise....
Heute bestand sie aus:

1/2 Glas Keese aus dem Reformhaus (so eine Art Schmierkäse zum Überbacken, mische damit meine Gratinkäse zusammen, ich rühre es auch gern mal in Soßen weil es eigentlich nicht so sehr nach Käse schmeckt)
1/2 Cuisine
1 TL mittelscharfen Senf
1 Tasse Wasser
2 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
2 TL Kala Namak

Zubereitung

Keese und Cuisine im Topf vermengen und warm werden lassen Wasser hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen. Danach das Kala Namak, den Senf und die Hefeflocken dazu. Köcheln lassen. Mit den Zutaten kann man natürlich etwas spielen wenn es mehr nach Ei schmecken soll (mehr Kala Namak dazu) oder weniger (mehr Hefeflocken und Senf dazu)

Viel Spaß beim Ausprobieren :-)

Pizzasuppe oder Suppe aus dem Vorratsschrank

Diese Suppe hier ist wirklich einfach und frei nach dem Motto: "da-ist-drin-was-da-war"
Ursprünglich hab ich ein  Grundrezept dazu von meiner lieben Schwiegermama bekommen und wir haben es auch etwas verändert. Also Schrank auf und los gehts! :-) 

Zutaten:
1 Schalotte groß
1 Tetrapak grob passierte Tomaten
2 Tetrapaks passierte Tomaten
1 große Dose Kidneybohnen
1 große Dose weiße Bohnen
1 kleine Dose Erbsen
1 kleine Dose Mais
1 frische Paprika

Wasser
Pfeffer, Salz,  Gewürze
etwas Öl

Zubereitung:
Also ich habe rote Zwiebeln (3 kleine oder 1 große)  in Öl angedünstet und dann die frische gewürfelte Paprika dazu. Leicht anschwitzen und mit grob passierten Tomaten aufgießen. Je eine Dose Kidneybohnen und Weiße Bohnen,  Erbsen, Mais dazugeben und weiter mit passierten Tomaten auffüllen und 2 Tassen Wasser. Dann zum Kochen bringen,mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter köcheln lassen. Nach Belieben mit Oregano nachwürzen.

Kartoffelsalat mal anders

Kartoffelsalat hab ich lange nicht mehr gegessen und als wir im Reformhaus auf die vegane Majo stießen war klar dass das jetzt sein muss.

Also:
1kg Kartoffeln
1 Paprika
1 Bund Lauch
1 Glas Spargel
(freu ich mich auf die Spargelzeit)
1/2 Glas Majo
Salz und Pfeffer
Petersilie nach Belieben

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen.
Währenddessen kann man die anderen Zutaten schnibbeln.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, auch diese klein schneiden und alles zusammen in eine Schüssel.
Mit Majo, Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Die Buletten haben wir aus Sojagranulat gemacht. Wie auf der Packung beschrieben einweichen und zubereiten. Mit etwas Paniermehl vermengen damit die Masse gut zusammenpappt. Das ist die Basis. Dann könnt ihr mit Gewürzen und Kräutern spielen und ausprobieren. Hier haben wir nur mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Schmecken lassen :-)

Leberwurst inkognito...

Da ich nicht so der Fan von Aufstrichen bin bzw ich sehr wählerisch bin, mache ich selbst auch nur das Mett und esse nur 1-2 gekaufte Aufstriche. Trotzdem war ich doch sehr angetan von einer Leberwurst mit so wenig Zutaten,die auch noch authentisch sein soll. Also nix wie ran.

Zutaten

1 Block Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Zwiebel
2 TL Majoran
3 EL Öl
1 TL Petersilie

Zubereitung

Tofu in kleine Würfel schneiden
Zwiebel klein schneiden und im Öl glasig andünsten Majoran dazu, und kurz mitdünsten. Kidneybohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Nachdem die Zwiebeln abgekühlt sind alles in ein großes Gefäß und mit dem Stabmixer zerkleinern und zu "Brei"  verarbeiten.
Petersilie klein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ihr könnt die Vurst bis zu einer Woche aufbewahren wenn ihr sie kühl lagert und in ein verschließenbares Glas abfüllt.

Schmecken lassen ;-)