Gurkensuppe

Auf Wunsch gabs heute wieder Gurkensuppe.

Zutaten:

Kartoffeln 2kg (würfeln)
Möhren ca 700g (in Scheiben)
großes Glas Gewürzgurken (geraspelt oder in Scheiben)
Alsan oder andere Pflanzenmagarine
2 - 3 Bund frischen Dill
Gemüsebrühe

Zubereitung :

Möhren in Scheiben schneiden oder reiben und im Topf mit Wasser und etwas Brühe aufkochen. Wenn die Möhren langsam weich werden, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazu, weiter mit heißem Wasser aufgießen und kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Alsan in einem kleinen Topf schmelzen und Gurken darin andünsten. Dann zu dem restlichen Eintopf dazu geben. Und je nach Belieben mit dem Gurkensud aus dem Glas weiter aufgießen.Weiter kochen lassen. Wenn alle Zutaten weich sind den gezupften Dill dazu und nochmal kurz ruhen lassen.

Fertig :-)

Pizza

Heut gabs nochmal was Unweihnachtliches zum Essen.

Der Käsebelag aus Mangel an Zutaten diesmal aus Cheesesauce von Vantastic Foods und Hefeflocken gemixt. Optisch nicht ganz so dolle aber geschmacklich doch gut.  😉

Weihnachtsessen

Unser Weihnachtsessen war dieses Jahr zwar recht unspektakulär aber durchaus konkurrenzfähig.

Es gab Klöße, Rotkraut und panierte Kohlrabischnitzel.

Klöße und Rotkraut wie gewohnt zubereiten.

Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und die Scheiben weich kochen.
Danach etwas abkühlen lassen und erst in Sojamilch (ich nehme gern Soja light, und die reicht auch für den Klebeffekt)
dann in Paniermehl wälzen und goldgelb anbraten.
Gemeinsam anrichten und schmecken lassen.

Eintopf

Heute wars zwar nicht besonders kalt aber Appetit gabs trotzdem :-)

Also einen halben Sack Kartoffeln, 1kg Möhren, 1 Stange Porree und fürs Besondere noch ein paar Zuckerschoten schnibbeln.

In einem großen Topf eine Zwiebel in Würfeln andünsten,  Möhrenscheiben dazu und kurz im Sud schwenken. Dann erst mit 1l aufgießen mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und aufkochen. Wenn die Möhren langsam weich werden die Kartoffeln, Porree und Schoten dazugeben und wieder mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist. Köcheln lassen. Immer wieder abschmecken und nachwürzen und köcheln lassen bis alles weich ist.
Wer will kann auch mit Brühe aufgießen aber es schmeckt auch ohne.

Arbeitszeit ca 30-45 min- je nachdem wie schnell ihr schnibbelt :-D

ChiaPudding-Dessert

Ein Dessert aus Chiapudding gab es heute.

Chiapudding wie gewohnt herstellen (4EL Chiasamen in einem Glas mit 200ml Flüssigkeit aufgießen und im Kühlschrank ein paar Stunden quellen lassen)

Danach den fertigen Chiapudding als Grundlage in ein Gefäß schichten. Danach mit Haferflocken abschließen um das Verlaufen mit dem darauffolgenden Beerenmus (gefrorene Früchte im Mixer zu Mus verarbeiten) zu vermeiden. Danach noch etwas Joghurt und "Deko" verteilen.

Schmecken lassen ;-)

Auflauf freestyle

Es gab heute einen Auflauf aus Kritharaki, Brokkoli, Tomaten, Räuchertofu und meiner veganen Keesecreme zum Überbacken.

Die Keesecreme besteht aus einem keese-aufstrich auf cashewbasis aus dem Reformhaus, Hefeflocken, Cuisine und Pfeffer, Salz,  Muskat. So lange mischen und im Topf aufkochen bis es schön sämig ist. Ich hab noch ein wenig Wilmersburger Schmelz reingegeben für die Textur.

Die kleinen Nudeln hab ich vorgekocht aber ich denke das könnte man auch getrost weglassen. Als Soße hab ich eine Gemüsesoße verwendet. (Zwiebeln andünsten,  eine Mehlschwitze anrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Mehl und Wasser arbeiten bis die gewünschte Menge und Konsistenz erreicht ist- Nudeln und Brokkoli schichten und mit der Gemüsesoße aufgießen. Räuchertofu darüber streuen und Tomaten verteilen. Danach die Keesecreme drauf verteilen und bei 200 Grad in den Ofen bis eine leichte Bräune entsteht.

Schrecken lassen

VEGANE Weihnachtsbäckerei

Hier nun die Rezepte meiner Keksorgie :-)

Schokoplätzchen.

Zutaten:

200g Mehl
1 Prise Salz
100g Zucker
1 Pkg Backpulver
40g Kakao
120g erwärmte Magarine

Zubereitung:

Alles zusammenmischen und verkneten, plattwalzen, ausstechen und dann für etwa 15min bei 180
Grad backen... Abkühlen lassen und dekorieren.

Kokosberge 

Zutaten:

200g Kokosraspeln
150g Rohrzucker
3 EL Mehl
1 EL Öl
7EL warmes Wasser
Salz
Gewürze der Wahl: Zimt, Kardamon,Ingwer,Minze, Zitrone


Zubereitung:
Zucker, Kokosraspel und Gewürze mischen. Mehl mit Wasser und Öl zu einer zähflüssigen Masse verrühren und mit den trockenen Zutaten kräftig vermengen... 10 min ruhen lassen, nochmal kneten.
Dann kleine Kugeln formen und auf eine kleine Oblate legen. und dann ab aufs Backblech.

15-20 min bei 180 Grad backen und mit Schokolade verzieren.

Zimtsterne

Zutaten:

300g Mehl
120g Rohrohrzucker
100g Margarine
50g gemahlene Haselnüsse
1/2 Pkg Backpulver
2 EL Zimtpulver
etwas Sojamilch
1 reife Banane

Zubereitung:

Alles zusammen in eine Schüssel und kräftig vermengen. Wenn die Margarine warm ist, lässt es sich besser vermischen, ansonsten vor dem Verarbeiten nochmal ruhen lassen und nochmal durchkneten bis keine groben Margarinestückchen mehr da sind. Ausstechen und aufs Backblech legen.

15 min bei 180 Grad in den Ofen ...

Also es fehlen hier auf dem Bild noch 1 1/2 Bleche. Wir waren letztlich nach 3 Std fertig mit Allem. 

Kleine Kostproben für die Familie......