Nudeln mit Spinat-hackvleisch-soße

Heute war mir wieder einmal nach buntem Allerlei

Zutaten
Nudeln 500g
1 Pkg Tofuhack
frischer Spinat
Cherrytomaten
Öl
Wasser/Brühe

Also
Nudeln wie gewohnt kochen

Hackvleisch von Sojafit (Kaufland 1,99) in etwas Öl anbraten. Mit Gemüsebrühe und Cuisine aufgießen und etwas kochen lassen. Spinatblätter dazu und weiter köcheln. Kurz vor dem Servieren die Cherrytomaten halbieren und dazu geben.

Auf die Teller verteilen... Fertig... Genießen.

Kartoffel-Spargel-Gratin

Spargelzeit ;-)

Heut war Essen kochen für Faule.

Kartoffeln 2kg
Spargel 2 Bund
Veganer Mozzarella (hier Risella - aus Reis)
Senf
Hefeflocken
Pfeffer
Gemüsebrühe
Cuisine
Muskat
Kurkuma

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Spargel etwas kürzen und abwaschen

Für die Soße hab ich Zwiebelwürfelchen in Öl gedünstet und mit Brühe aufgegossen. Etwas köcheln lassen und mit Hefeflocken andicken. Mit Senf, Pfeffer, Muskat, Kurkuma und Cuisine abschmecken. Weiter köcheln lassen bis es etwas eingedickt ist.

Dann abwechselnd in eine Form schichten. Mit Kartoffeln beginnen und abschließen. Etwas Cuisine darüber geben und dünne Mozzi-scheiben drauf legen. Bei 250Grad in den Ofen. Garzeit je nach Festigkeit bestimmen. (dicke oder dünne Spargelstangen)

Muttertag

Heute habe ich eine Muttertagstorte gebacken.
Der Teig ist ein Biskuitteig und ihr findet ihn unter "vegane Kuchen" hier im Blog. Die Creme ist aus Vanillejoghurt und Agartine. (Agartine in 200ml Wasser aufkochen und 2min köcheln lassen, Joghurt hinzu und etwas abkühlen lassen. Dann auf den kalten Tortenboden geben und abkühlen lassen)

Dekoriert mit Himbeeren