Reste essen

Heut gabs Steakhouse-Pommes,  Rosenkohl und angebratene Reste vom Kohlkopf gestern.

Rosenkohl scharf anbraten und mit Brühe aufgießen, köcheln bis die Köpfchen gar sind. Würzen mit Salz und Pfeffer
Kohl klein schneiden und in Wasser in der Pfanne kochen lassen bis das Wasser verkocht ist und der Kohl weich. Dann mit Öl weiterbraten und Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Grillgewürz abschmecken und weiterbraten.

Auf einem Teller anrichten... Schmecken lassen

Saisongemüse zum Abendessen

Heute gab es Weißkohleintopf.

Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
1l Gemüsebrühe
ÖL
1 Weißkohl (in Streifen schneiden)
6 große Kartoffeln (in Würfel schneiden)

Zubereitung

Zwiebel kleinschneiden und in Öl im Topf anschwitzen. Kleingehackten Kohl in den Topf geben und mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und eventuell Wasser nachgeben um den Kohl zu bedecken. Wenn der Kohl langsam gar wird, die Kartoffelwürfel dazu geben.
Weiter köcheln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken.

Pilzpfanne

Hier gab es eine Pilzpfanne mit frischen Champions und Sojawürfelchen von vantastic foods.

Pilze putzen und waschen, dann in Öl anbraten und mit beliebigen Gewürzen abschmecken. Dann die vorbereiteten Würfel hinein und auch mit anbraten.

Nudeln oder Reis dazu....

Schmecken lassen.

Warmer Grünkohlsalat

Heut gabs wieder Grünkohl.

Ich dünste dünne geraspelte Räuchertofustreifen an und gebe dann den Grünkohl dazu. Da kann ruhig etwas mehr Öl ran... Leicht anrösten und dann Tomaten und Mais dazu.

Guten Appetit :-)

Motivtorte vegan

Heute habe ich mein Projekt: "Motivtorte" abgeschlossen.

An der Torte habe ich seit gestern Abend gearbeitet und mit allem Warten auf Ab- und Auskühlen Aushärten und dekorieren hat es ca einen Tag gedauert.

Gestern Abend habe ich die Grundlagen geschaffen. Dh Teig vorbacken, Genache anrühren und Rosendekor formen.

Den Kuchenteig habe ich nach folgendem Rezept gebacken, hierbei aber die doppelte Menge damit der Kuchen höher wird (sollen ja 2 Böden daraus werden) Wenn ihr, so wie ich, noch extra Formen bauen wollt (zB das Herz) backt einfach noch einen Teig in einfacher Menge und schneidet es aus.

200 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 Gramm Kakaopulver
1 Teelöffel Natron / Speisesoda (= 5 Gramm)
1/2 Teelöffel Salz
80ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 EL Essig, z.B. Apfelessig
250ml Wasser

Alles in eine Schüssel und verquirlen bis sich alles aufgelöst hat. Bei vorgeheizten 200 Grad ab in den Ofen. Nach 20 min schonmal die Stäbchenprobe anwenden (bei einfacher Menge ist er da meist schon fertig). Der fertige Teig bleibt fluffig und leicht klebrig- also nicht wundern.

Die Genache

Die Genache ist eine Art Ausgleichsmasse, die auf dem fertigen Innenleben verteilt wird damit das Fondant dann nicht huggelig aussieht.

Vegane Genache macht ihr einfach aus Pflanzensahne und Schokolade

Ich habe 100ml Sojacuisine und 100g Blockschokolade genommen.

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, den Topf von der Platte nehmen und die vorher geraspelte oder klein geschnittene Schokolade hinein geben. 2 min ruhen lassen und dann erst rühren, so verteilt sich alles ganz einfach ohne anbrennen. Die fertige Masse in eine Schüssel/Behälter mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Masse muss dann eine ähnliche Konsistenz wie Schokoaufstrich haben.

Zur Deko später mehr.....

Heute habe ich dann die vegane Buttercreme angerührt.

150g Pflanzenmagarine
75g Puderzucker
2 Prisen Salz
75ml Sojasahne
je nach Wunsch Vanilleextrakt oder Ähnliches

Das Rezept bezieht sich auf eine einfache Füllung (eine Schicht)
Margarine mit Puderzucker und Salz schlagen Sojasahne nach und nach zugeben, wenn ihr die Creme cremiger wollt einfach mehr Sojasahne dazu geben. Ausgiebig schlagen. 

Den Hügel des Kuchens abtragen und den Kuchen in 2 Scheiben schneiden (Fadentrick oder großem Messer- je nach Talent :-) )

Dann die Buttercreme darauf verteilen und das Unterteil als Oberteil verwenden, das gibt glatte Ränder und weniger Stress ^^

Im Hintergrund seht ihr das Kuchenherz

Danach verteilt ihr die vorbereitete Genache auf dem Kuchen ... ringsrum und möglichst glatt. ich habe einen kleinen Löffel genommen und nach kurzem Antrocknen nochmal drüber gestrichen.

mit Profiwerkzeug und -fähigkeiten könnte man das natürlich noch zur Perfektion treiben :-)

Dann für ca 2 Std in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. (Das Herz wird genauso behandelt)

Hier habe ich bereits das Rollfondant über den Teigling gezogen und beschnitten.

wie man Blüten formt könnt ihr ganz leicht bei Youtube sehen. Leider habe ich dabei keine Fotostrecke gemacht.

Und das war mein Ergebnis. 

Probiert es aus, es macht wirklich richtig Spaß aber man wird traurig wenn man es zerschneiden soll ^^

Produkttest Aloive Handcreme

Heute habe ich im Edeka eine Pflegeserie entdeckt, die ich bisher nicht kannte.

Aloive nennt die sich und es gibt bei uns Tagescreme und Handcreme aber auch Lippenpflege (allerdings nicht vegan)

Hier habe ich die Handcreme getestet.

Fazit:

Geruch: sehr angenehm, aber intensiv
Gefühl: zieht schnell ein und fettet nicht nach

Gurkensuppe

Auf Wunsch gabs heute wieder Gurkensuppe.

Zutaten:

Kartoffeln 2kg (würfeln)
Möhren ca 700g (in Scheiben)
großes Glas Gewürzgurken (geraspelt oder in Scheiben)
Alsan oder andere Pflanzenmagarine
2 - 3 Bund frischen Dill
Gemüsebrühe

Zubereitung :

Möhren in Scheiben schneiden oder reiben und im Topf mit Wasser und etwas Brühe aufkochen. Wenn die Möhren langsam weich werden, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazu, weiter mit heißem Wasser aufgießen und kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Alsan in einem kleinen Topf schmelzen und Gurken darin andünsten. Dann zu dem restlichen Eintopf dazu geben. Und je nach Belieben mit dem Gurkensud aus dem Glas weiter aufgießen.Weiter kochen lassen. Wenn alle Zutaten weich sind den gezupften Dill dazu und nochmal kurz ruhen lassen.

Fertig :-)