Rührtofu

Da wir uns versehentlich mit dem Tofu vergriffen hatten musste der nun auch mal verwand werden. Ich hatte heut große Lust auf Spinat und da passte das ganz herrlich dazu.

Zutaten

Tofu natur
Zwiebel
Öl
Salz
Pfeffer
Kurkuma
Kala Namak
Sojamilch oder andere

ggf Lauch, Tomaten oder ähnliches

Zubereitung

Zwiebel würfeln und Tofu abtropfen lassen. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebelchen andünsten. Dann Tofu mit den Händen in die Pfanne bröseln, gemeinsam mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Tofu eine gute Farbe hat gebt etwas Milch dazu und erhitzt die Masse bis der Tofu eine gute Konsistenz erreicht hat. Nun mit Kala Namak würzen für den typischen Geschmack und Kurkuma für eine schöne Farbe.
Ich hab noch etwas Lauch hinzugegeben.
Ich war echt überrascht wie gut das geklappt hat bzw wie gut das Ergebnis war...

Gräupcheneintopf

Ich bin gerade total verrückt nach Eintöpfen. Heute: Graupeneintopf

Zutaten 4 - 6 Personen

4 Möhren
6 Kartoffeln
Gemüsebrühe
1 Stange Poree
Salz, Pfeffer, Muskat
Graupen ca 400g
1 Zwiebel

Ihr schnippelt alles fein klein in Würfel und Scheiben.
Zuerst schwitzt ihr die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl im Topf an bis sie goldgelb ist. Dann gebt ihr die Möhrenscheiben dazu und lasst diese ebenfalls etwas brutzeln. Dann gießt ihr mit 1l Wasser auf (und gebt Brühepulver dazu) oder gebt gleich Brühe hinzu falls ihr habt. Nach kurzem Aufkochen (ich geb immer gleich heißes Wasser aus dem Wasserkocher dazu, damit es gleich weiter geht) die Kartoffeln hinzugeben. Kurz aufkochen und wieder etwas mit Flüssigkeit aufgießen. Den Poree dazu und die Graupen dazugeben. Alles noch einmal aufkochen und leicht köcheln lassen bis alles gar ist und die Graupen gequollen sind. (ca 20-30min)

Zwischendurch immer mal mit Salz, Pfeffer und Muskat nachwürzen. Frische Kräuter sind auch immer gut.

Schmecken lassen 😉

Erster Advent, erste Leckerei...

Heute gab es zum Adventskaffee Orangen-dattelkuchen

100 g getrocknete Datteln ohne Kerne
350 g Mehl
225 g braunen Zucker
100 g Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 große Orange
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
ggf. Puderzucker

Die Datteln müssen am Abend vorher eingeweicht werden mit etwas Wasser.
Am nächsten Tag aus dem Wasser nehmen und purieren. Das Wasser müsst ihr aufheben, das brauchen wir gleich noch.

Dann reibt ihr die Schale der Orange, gebt die Raspel in eine Schüssel und presst die Orange aus.

Die restlichen Zutaten im Rezept gebt ihr zur Orangenschale in die Schüssel.
Den Orangensaft und mit dem Dattelwasser auf ca 230ml im Messbecher auffüllen und ggf mit Wasser aufgießen.
Alles zusammen in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verquirlen.

Ich habe eine Auflaufform ca 30x20 genommen und diese mit Backpapier ausgelegt. Teig einfüllen und mit Umluft für 20-30 min in den Ofen. (Stäbchenprobe!)

Kuchen herausnehmen und dekorieren. Ich habe mich für Puderzucker entschieden aber kann mir eine nussige Glasur auch gut vorstellen.
Also, ein weihnachtlicher Kuchen mit Potenzial 😉

Langos vegan

Heute haben wir uns an Langos versucht.
In Ermangelung eines Topfes mit großer Öffnung leider nur so klein aber lecker wars trotzdem.

Teig:

500g Mehl
1 Pkg Trockenhefe
1 TL Salz
400ml warmes Wasser

Zutaten zusammen mischen und 30min an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann in einem Topf mit großer Öffnung etwas Öl einfüllen (zum Frittieren) und vorheizen. Wenn das Öl heiß geworden ist kleine golfballgroße Stücke vom Teig nehmen, im Kreis ausrollen, ab ins Fett, leicht braun werden lassen und dann wenden.
Dann rausnehmen und belegen...

Probiert euch aus, drauf kann was gefällt ;-)

Rote Bete- Linsen- curry mit Kartoffelstampf

Heute gehts weiter mit Lebensmitteln aus dem Garten... Rote Bete und Kartoffeln... die Linsen natürlich nicht ;-)

Zutaten:

4-5 Knollen rote Bete
8 große Kartoffeln
250g Linsen
750ml Brühe
Hafer Cuisine
Alsan
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Curry

Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine hohe Pfanne geben, mit Brühe aufgießen und vorkochen. Braune Linsen in einem Topf ca 30min kochen (spart das Quellen) wenn Beides gar ist zusammen in der Pfanne weiter kochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Curry würzen.
Kartoffeln (mehlig kochend) schälen und halbieren. Ebenfalls kochen bis sie gar sind. Dann abgießen und stampfen. Mit Cuisine und Alsan verfeinern.

Alles zusammen anrichten und genießen.

Kürbiscremesuppe

Da wir ein mit Kürbissen im eigenen Garten gesegnet wurden bin ich nun dabei so langsam ein paar Rezepte auszuprobieren denn ich habe noch nie Kürbissuppe selbst gemacht.

Nun denn

Zutaten

1 Hokkaidokürbis
6 kleine Kartoffeln
1 Zwiebel
Etwas Öl
1l Brühe

Kartoffeln und Kürbis von Schale befreien und Kürbis aushöhlen. Dann in kleine Stücken schneiden.
Gewürfelte Zwiebel in etwas Öl andünsten und die Kürbis und Kartoffel dazugeben und kurz mit andünsten. Danach mit der Brühe aufgießen und erst einmal kochen lassen bis alles weich geworden ist.
Danach etwas abkühlen lassen und mit einem Pürierstab bearbeiten oder in den Blender geben. Letzterer macht eine sehr schaumige Konsistenz wodurch es keiner Zusätze wie zB Sahne bedarf um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. (mittlere Stufe /60 sek)
Danach hab ich die Suppe nochmal kurz abgeschmeckt mit etwas Salz, Pfeffer und Curry. Für meine Begriffe ausreichend und nicht zu extravagant ;-) Fürs erste Mal also genau richtig.

Schmorkohl mit Wirsing

Heute gab es wieder einmal Wirsing... Bin schon lang drumrum geschlichen und heute sollte es nun sein.

Zutaten
Wirsingkopf
2 Pkg Hack von Berief (oder vgl)
Gewürze
Wasser 1l
Semmelknödel von Dr. Willi Knoll (Kaufland)

Also "Hack" in einer Pfanne in etwas Öl anbraten und in der Zeit den Wirsing teilen und in kleine Stücke schneiden (Strunken wegschneiden) dann den Wirsing gleich mit in die Pfanne geben und kurz mit andünsten so kommt das Kohlaroma gut raus. Dann mit etwas Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und sonstigen beliebten Gewürzen abschmecken und weiter köcheln lassen bis der Wirsing weich ist.
Semmelknödel wie gewohnt zubereiten.

Und schon ist es fertig...
Zubereitung ca 30min